Pollo Peruano a la Brasa

Rendimientos: 1 Ración

El pollo a la brasa, también conocido como pollo a la parrilla o pollo al carbón, es un plato popular de la cocina peruana. Se originó en Perú y se ha convertido en uno de los platos más icónicos y queridos de la gastronomía peruana. La receta básica consiste en marinar el pollo en una mezcla de especias y hierbas, luego asarlo a la parrilla o en una brasa de carbón, lo que le da su sabor característico y jugoso. Con el tiempo, esta preparación se ha extendido a otros países y culturas, pero su origen se atribuye a Perú.

Ingredientes

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    Preparación Pollo

Instrucciones

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  • En un tazón grande, mezcla el ajo, el comino, la paprika o ají panca en polvo, la pimienta negra, el orégano y la sal para hacer la marinada seca.
  • Agrega el vinagre, la cerveza, la salsa de soja y el jugo de limón a la marinada seca y mezcla bien para crear una pasta.
  • Coloca las piezas de pollo en la marinada, asegurándote de que estén bien cubiertas por todos lados. Cubre el tazón con papel film o una tapa y refrigera durante al menos 4 horas o preferiblemente durante la noche para que el pollo absorba los sabores.
  • Precalienta la parrilla o la brasa de carbón a temperatura media-alta.
  • Saca el pollo de la marinada y deja escurrir un poco el exceso de líquido.
  • Pincela las piezas de pollo con un poco de aceite vegetal para evitar que se peguen a la parrilla.
  • Coloca el pollo en la parrilla caliente y cocina durante aproximadamente 40-45 minutos, volteando las piezas de vez en cuando para asegurarte de que estén cocidas uniformemente y tengan un dorado crujiente.
  • Una vez que el pollo esté cocido (debe alcanzar una temperatura interna de 75°C o 165°F), retíralo de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos antes de servir.
  • Sirve el pollo a la brasa acompañado de papas fritas, ensalada y salsas típicas peruanas como la salsa a base de ají amarillo.

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