Lomo Saltado Peruano

Rendimientos: 1 Ración Dificultad: Fácil Tiempo de preparación: 45 min Tiempo de cocinado: 15 min Tiempo total: 1 h

El lomo saltado es un plato tradicional de la cocina peruana. Se originó en Perú y es considerado un plato emblemático de la fusión culinaria peruano-china. Esta preparación combina ingredientes de la cocina peruana con técnicas de cocina china wok, lo que le da su nombre «saltado», que hace referencia al salteado rápido en un wok caliente.

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Instrucciones

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  • Comienza preparando las papas fritas: Fríe las papas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Luego, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Resérvalas.
  • En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite a fuego alto.
  • Agrega las tiras de carne de res y saltea durante unos minutos hasta que estén doradas por todos lados. Retira la carne de la sartén y resérvala.
  • En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario, y luego añade la cebolla, el ajo y el pimiento. Saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos y fragantes.
  • Regresa la carne salteada a la sartén con las verduras y mezcla bien.
  • Agrega los tomates y cocina durante unos minutos hasta que estén suaves, pero no demasiado blandos.
  • Añade el sillao (salsa de soja), el vinagre de vino tinto y el comino. Mezcla todo bien.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto. Ten cuidado con la sal, ya que el sillao es salado por naturaleza.
  • Agrega las papas fritas a la sartén y mezcla todo junto.
  • Cocina durante unos minutos adicionales para que todos los sabores se mezclen bien y la carne se cocine a tu gusto (ya sea al punto o más cocida).
  • Sirve el lomo saltado caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas. Tradicionalmente, se sirve sobre arroz blanco, pero también puedes disfrutarlo solo o con una porción de papas fritas adicionales.

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