Locro de Zapallo

Rendimientos: 1 Ración Dificultad: Media Tiempo de preparación: 2 h Tiempo de cocinado: 30 min Tiempo total: 2 h 30 min

El locro de zapallo es un plato tradicional de la gastronomía de varios países de América del Sur, y su origen se remonta a las civilizaciones precolombinas de la región. Aunque existen variaciones en la receta y el nombre del plato según el país, su base principal es el zapallo (calabaza) y otros ingredientes locales.

Ingredientes

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Instrucciones

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  • En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y añade la cebolla, el ajo y la panceta (si la estás usando). Sofríelos hasta que la cebolla esté dorada y la panceta esté crujiente.
  • Agrega los cubos de zapallo y las papas a la olla y revuelve bien.
  • Añade el maíz hominy (o choclo), las hojas de laurel (si las estás usando) y suficiente caldo de pollo o vegetal para cubrir los ingredientes. Lleva la mezcla a ebullición.
  • Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que el zapallo y las papas estén tiernos. Esto puede llevar alrededor de 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de los cubos.
  • Agrega la leche y continúa cocinando a fuego lento durante unos minutos más, revolviendo constantemente. Esto le dará una textura cremosa al locro.
  • Si estás usando ají picado o en pasta para dar un toque picante, agrégalo en este punto.
  • Condimenta con sal, pimienta y comino al gusto. Añade más caldo si deseas una consistencia más líquida.
  • Sirve caliente y, si lo prefieres, espolvorea queso fresco o queso rallado por encima antes de servir.

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