Feijoada

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La feijoada es un delicioso guiso brasileño hecho a base de frijoles negros, carne de cerdo y otras carnes. Aquí tienes una receta básica para preparar feijoada.

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Instrucciones

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  • Lava los frijoles negros (si son secos) y remójalos en agua durante la noche o al menos durante 8 horas. Luego, escúrrelos y enjuágalos antes de usarlos.
  • En una olla grande, calienta un poco de aceite de cocina a fuego medio. Agrega las carnes de cerdo y res (las ahumadas y las frescas) y fríelas hasta que se doren.
  • Agrega la cebolla y el ajo picados a la olla y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
  • Añade los frijoles negros escurridos a la olla junto con las hojas de laurel.
  • Cubre los ingredientes con suficiente agua para que queden completamente sumergidos.
  • Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos y las carnes estén cocidas y tiernas. Durante la cocción, puedes agregar más agua según sea necesario para mantener una consistencia espesa.
  • A medida que cocines, asegúrate de retirar la espuma que se forme en la superficie de la olla.
  • Añade sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que algunas de las carnes ahumadas pueden ser saladas, así que ten cuidado con la cantidad de sal que agregas.
  • Opcionalmente, puedes agregar chorizo, morcilla, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, zanahorias, papas o cualquier otro ingrediente adicional de tu elección para darle más sabor y textura a la feijoada.
  • Una vez que los frijoles estén tiernos y las carnes estén cocidas, retira las hojas de laurel.
  • Sirve la feijoada caliente con arroz, farofa (harina de yuca tostada) y naranjas en rodajas. También puedes ofrecer salsa picante y vinagre para que los comensales agreguen según su gusto.

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